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素食文化不简单

   日期:2013-10-11     来源:中食网    浏览:39892    
   如今,越来越多的时尚一族成为素食者,其中不乏大明星,如麦当娜、大S等?#38469;?/span>素食之人。素食已成为一股风潮。现代人吃素,更多是出于希望健康、减肥或者环保、爱护动物等原因。 但营养学家提醒,素食一定要注意食物品种、营养的搭配,否则弄巧成拙。

  “素”原因扫描

  素食其实是一种饮食的文化,而并非很多人理解的就是不吃肉那么简单。在素食中,其实也有分类,目前国际通行的素食类型一般有四种:

  奶素食(可吃奶类制品,不吃蛋类、肉类);

  严格素食或纯素食(蛋类、奶类及一切与动物有关的食品包括燕窝、蜂蜜等皆不吃,只吃植物类食物)。

  时尚一派的素食者,也有着不同的理由和心态,以下几种是比较常见的,当然,不少人选择素食,是集几种原因于一身——

  为健康:在大鱼大肉已经不成为生活奢侈品的今天,过多的肉食给健康带来了不少危害。而素食的饱和脂肪含量很低,?#23665;?#20302;血压和胆固醇含?#24247;群么?#23545;?#38750;?#20581;康的人则具有很大的诱惑。据说,德国做过一?#31389;?#31350;,偶尔才吃肉的素食者,得心脏病的概率是一般人的三?#31181;?#19968;,癌症的罹患率是一般人的一半。而且,素食还有食疗的作用。

  为美丽:也有不少人是出于减?#30465;?#30246;身等?#24247;摹?#25454;说,用素食方法来减肥相当?#34892;А?#32032;食能使血液变为微碱性,可促进新陈代谢活动,从而?#30740;?#31215;体内的脂肪及糖充分燃烧掉,达到减肥的?#24247;摹?/font>

  为精神状态更佳:食素者自我感觉往往很清爽,似乎人也变得更聪明了。事实,这并非只是心理暗示的结果,而是有科学根据的。因为让大脑细胞活?#37202;?#26469;的养?#31181;?#35201;是麸酸,其次是维生素B,而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”,一日三餐从“富矿”里汲取能量,可以增强人的智慧和判断力,?#35895;?#23481;易放松及提高专注力。

  有关研究表明,肉类?#30899;?#31070;经中枢的侵略性,这种侵略性神经系统?#30899;?#19981;良分泌,例如肾上腺素及各?#26088;?#32032;,产生侵略性行为例如愤怒、肌肉紧张和冲动,当血液饱含此等化学品,脑部就不可以平静,长期处于警报状态。而素食者生理状态正好相反,他们体内的侵略性元素非常低,因此容易专注,容易放松。

  为文化为环保:另一类拒绝吃肉的素食主义者,是为体现对动物的关爱,维护保护地球生态环境的理念。有的吃素者说,吃素能体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。

 
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